莴笋凉拌是不需要焯水,你可以拿食盐稍微腌制一小会就好
具体步骤:“凉拌糖醋莴笋”酸酸甜甜清爽可口~
主料:【莴笋:一根】【大蒜:适量】【红椒:两个】
辅料:【香油:适量】【食盐:2克】【橄榄油:适量,没有可以用色拉油】【白糖5:克】【香醋:5豪升】【生抽:适量】
【1】备料:莴笋、红椒、大蒜。
【2】莴笋去皮备用。
【3】洗干净切丝后,放食盐,腌制10分钟左右。
【4】大蒜去皮切碎,红椒洗干净切片备用。
【5】莴笋挤出水分,放入香油,橄榄油,食盐,大蒜,白糖,醋,生抽,搅拌均匀。
【6】即可装盘上桌食用。
凉拌莴笋丝生拌还是焯水 扩展
需要焯水。因为莴笋丝本身带有一点涩味,即使是切成细丝食用,生吃的莴笋丝会带有生涩的口感。所以在做凉拌莴笋丝时,莴笋丝还是需要焯水,但焯水时间不能过长,2-3分钟之内即可,既可以将莴笋带有的生涩味带走,又可以保存莴笋的爽脆口感。
凉拌莴笋丝生拌还是焯水 扩展
生拌,莴笋本就是适合生吃的蔬菜,焯水不仅牺牲了部分营养,也容易导致莴笋变色,且影响脆嫩的口感。所以,凉拌莴笋是不需要焯水的! 莴笋切成细丝,放入冷开水中静置一段时间,不仅可杀掉莴笋稍许的苦味,还可增加其脆嫩的口感,是凉拌莴笋最好的方法!